フキ

　【蕗】　殆ど雑草にように強い。メゾン桜が丘の保存林、団地敷地内のどちらかというと日影にほんの少し日が当たるようなところに生育している。その蕗の薹は野性味たっぷりの山菜だし、フキの茎はいまや立派な野菜だ。
　フキの葉は大きく広がり、よく目立つが、それに対しフキの花はあまり知られていない。蕗の薹として食用にするのは花が開く前の花茎だが、花そのものは地味で、殆ど白い集合花をつける。花の開く頃は花茎が伸びて、薹が立った状態になり、失礼なことに旬が過ぎたことのたとえに使う。本当はこちらが大事な時期なのに。
　

　キク科フキ属

　 Petasites japonicus

　北海道以外の全国